Guillaume/Henri Boillot, Echezaux Grand Cru, A.C., 2017 (75 cl) {245,33 €/L}

Artikel-Nr.: BB2017_45
184,00 
pro Flasche
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Mit dem Latricières-Chambertin ein neuer Wein in der Palette Boillots. Von der etwas höher gelegenen Parzelle En Orveaux (Cathiard hat die Premier Cru-Partie des gleichen Namens berühmt gemacht). Poullaillère und Orveau oberhalb von Clos Vougeot wurden Anfang des 19. Jahrhunderts als erste Parzellen der Ursprungsparzelle Echezaux du Dessus hinzugefügt und zu Echezaux . ~ 45 Jahre alte Reben. Erträge bei 29 hl/ha.

2,3 Jahre sind sie sehr gut, dann passiert wenig 5-10 Jahre lang. Danach blühen sie voll auf.” (Henri Jayer über die Entwicklung des Echezaux)

Der Echezaux Boillots ist weitläufiger im Geschmack als Frémiets oder Chevrets, ausfüllender, das ist ein grosser Raum. Mehr horizontal als vertikal, dabei sinnlich-sanft. Flächig, dichtgewebt und fein. Ein einladender Wein, die Intensität der Frucht baut sich langsam auf und im letzten Drittel wird die Mineralität zusehends fühlbar. Ein Echezaux hat keine fühlbare Struktur, Frucht und Stoff ummanteln hier Tannine reifer Delikatesse.

Mit einem “anhaltenden Finale” (Meadows, 93) klingt dieser Echezaux aus, der sich 7-10 Jahre ausformen sollte. Und erst dann alles zeigen wird, wie die Erfahrung zeigt. “Wenn ich ihn in einem Wort definieren sollte”, so Jacques Seysses über den Echezaux, “würde ich sinnlich sagen.” Richard Olney (“Romanée-Conti. The worlds most fabled wine.”), charakterisiert den Echezaux als stählernes Skelett, das von verführerischer Zartheit bedeckt ist.

Ab ca. 2024/25 – 2040 (ich setze bei diesen Angaben gute Kellerbedingungen – keine grossen Temperaturvariationen bei 10° - 17° C , genügend Feuchtigkeit, Geruchlosigkeit – voraus) z.B. zu einer gefüllten Kalbsschulter, Fasan, Reh oder einer Lammkeule mit Zwiebeln aus einem Riedel Sommelier (diese Glasempfehlung gilt unverändert für alle Burgunder) Normaler Marktpreis ab 225,- €.

Ursprungsland: Frankreich

Alkoholgehalt: 13.5

Allergene: enthält Sulfite 

 

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